Hericium Erinaceus (egelstaarzwam, apenkop paddenstoel, leeuwenmanen, pom-pom)
Hericium Erinaceus, ook wel leeuwenmanen en egelsik genoemd, wordt beschouwd als een zeer bijzondere delicatesse onder de eetbare paddenstoelen in Azië dankzij de fijne smaken. Zijn uiterlijk is ook opmerkelijk ongewoon. Het vruchtlichaam van deze paddenstoel lijkt bijna op bont of koraal en bestaat volledig uit naar beneden gerichte, dunne “stekels” van twee tot zes centimeter lang. Dit indrukwekkende uiterlijk heeft de Hericium terecht de bijnamen “leeuwenmanen” en “egelsik” opgeleverd. Moderne gekweekte vormen hebben kortere stekels en zien er vaak sponsachtig uit.
De schimmel groeit op boomstronken of de wonden van oudere of dode loofbomen en komt voornamelijk voor op het noordelijk halfrond. Er zijn aanwijzingen dat Hericium niet alleen een bekende vitale paddenstoel was in de Aziatische kruidenleer, maar ook bij de inheemse volkeren van Noord-Amerika.