Eiwit
Favaboon-eiwit (Vicia faba, ook bekend als veldboon) wordt verkregen uit gemalen favabonen. Het milde, romige favabooneiwit kan worden geïsoleerd met behulp van een extractieproces. Om erwteneiwit (Pisum sativum L) te produceren, worden de bonen eerst met water vermalen tot een fijne pasta. Het erwteneiwit kan vervolgens mechanisch worden geïsoleerd door middel van opeenvolgende centrifugatie- en sedimentatiestappen. Zonnebloemzaadeiwit (Helianthus annus) wordt verkregen uit de overgebleven perskoek na de productie van koudgeperste zonnebloemolie. Dit wordt gemalen, opnieuw geperst en opnieuw gemalen, wat resulteert in een fijn poeder met een karakteristieke smaak. Het hennepzaadeiwit (Cannabis sativa) wordt verkregen uit de overgebleven perskoek na de productie van koudgeperste hennepzaadolie. De van nature eiwitrijke perskoek wordt fijngemalen om hennepbloem te produceren. Het rijsteiwit uit bruine rijst wordt verkregen door enzymatische extractie. Hiervoor worden de rijstkorrels eerst geweekt en vermalen tot een eiwitrijk meel, waaraan de enzymen vervolgens de eiwitten onttrekken. Een filtratiestap wordt gevolgd door voorzichtig sproeidrogen om rijsteiwitpoeder te produceren. Johannesbroodpitmeel (Ceratonia siliqua) wordt verkregen door de zaden te walsen. Het resulterende eiwitrijke poeder wordt vervolgens voorzichtig gedroogd.
Enzymcomplex bromelaïne en papaïne
Proteolytische enzymen, ook wel proteasen genoemd, zijn in staat om de eiwitten in voedsel af te breken in kleinere delen. Ze doen dit door de peptidebindingen van de eiwitten tussen de individuele aminozuren te hydrolyseren. Proteasen komen van nature voor in het spijsverteringskanaal en in fruit zoals ananas (bromealine) en papaja (papaïne).
Gezondheidsclaims voor eiwitten volgens EFSA:
Eiwitten dragen bij tot
- een groei van de spiermassa,
- de instandhouding van de spiermassa,
- de instandhouding van normale botten
